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每天50克加工肉 结肠癌风险增18%

来源:互联网  时间:2018-09-30
摘要:摘要:世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”,有充分证据表明使用加工肉制品会导致结直肠癌。这则新闻立即引起轩然大波,引起了广大市民、肉类企业、媒体和学
摘要:世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”,有充分证据表明使用加工肉制品会导致结直肠癌。这则新闻立即引起轩然大波,引起了广大市民、肉类企业、媒体和学者的热议。

  为了远离结直肠癌,以后是否就不能吃加工肉制品了?生鲜红肉(牛、羊、猪等哺乳动物的肉)这次也被列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物,那么猪牛羊也不能吃了?教授来为大家详解困惑,解救“吃货”。

  结直肠癌发病涉及多个风险因素

  本次加工肉被列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类致癌物,引发众多“吃货”的关注。贾林介绍,现已明确结肠癌发病为多因性,涉及遗传、食物和环境因素等诸多方面,其中高动物蛋白、高脂肪和低纤维素饮食是影响大肠癌发生的重要因素之一。有充分证据表明食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用50克的加工肉制品可使患结肠癌的风险增加18%。

  加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。贾林认为,就个体而言,食用加工肉制品而患结肠癌的风险较小,因此反对过分夸大上述食物的致癌作用,但需注意的是,这种风险会随着食用量的增加和食用时间延长而明显提高,故不要长时间、过多食用火腿、香肠、肉干等加工肉制品。

  地中海饮食可降低结直肠癌风险

  教授指出,我国结直肠癌的发病率已列恶性肿瘤的第三位。广州市中心城区居民结直肠癌发病率更高达45/10万,每年广州市户籍居民中有2700人被诊断为结直肠癌,也就是平均每天7.5人确诊。结直肠率上升与欧美国家情况类似,这与人们近年来饮食习惯西化有关。

  那怎么吃会更健康呢?教授介绍,2005年发表的一项费时7年、包含56176名55~74岁参与者的随访研究发现,遵循地中海饮食的男性结直肠癌发病风险下降了26%,遵循地中海饮食的女性结直肠癌发病风险下降了18%。

  何为“地中海饮食”?其特点是食物多样、营养平衡,富含ω-3脂肪酸、抗氧化剂和植物化学物;是以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的一种饮食习惯。贾林认为,地中海饮食既能保证人体正常能量和营养物质的需求,还可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病和结直肠癌的风险,改善思维和增强记忆力。专家推荐地中海饮食的总体原则为:

  以种类丰富的植物性食物为基础,包括大量水果、蔬菜、杂粮、豆类、坚果、种子;对食物的加工尽量简单,并选用当地的应季的新鲜蔬果作为食材;

  用植物油代替动物油以及各种人造黄油,尤其提倡橄榄油。

  适量吃一些乳制品,最好选用低脂或脱脂乳制品;

  每周吃两次鱼或禽类食品;一周吃不多于7个鸡蛋;

  用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品;

  每月最多吃几次红肉,总量不超过340~450克,并且尽量选用瘦肉;

  适量饮用红酒,最好进餐时饮用,避免空腹饮用;男性每天不超过两杯,女性不超过一杯;

  采取健康的生活方式和乐观的生活态度,每天坚持运动。

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